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イベリコ生ハム/ミニブロックについて

 


イベリコ生ハム/ミニブロック

切り立てのイベリコ豚の生ハムはは、スライスでは味わえない格別の美味しさ。

ミニブロックは、切り立ての美味しさを手軽に味わいいただけます。























 




ハモンイベリコベジョータ(マサ)44ヶ月熟成(ミニブロック)




















調理例




















マサ側の特徴としましては外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。

肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。

肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。






















生ハムミニブロック / 各部位の名称と特徴










































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ハモンイベリコベジョータ(コントラマサ/ランプ)
44ヶ月熟成(ミニブロック)






















調理例





















コントラマサはランプの部位ですので、肉質が良く柔らかい部位です。

赤身と脂身のバランスも良く、上品な味わいの部位です。























生ハムミニブロック / 各部位の名称と特徴









































このハムに合う絶妙のワインはこれです。




















このスペイン人男性が作るワインは絶品です。





















スペインの星付きレストランの全てにオンリストされているワインでもあり、全世界に沢山のファンがいるワインでもあります。

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ハモンイベリコベジョータ・バビージャ(シンタマ)
44ヶ月熟成(ミニブロック)






















バビージャ(シンタマ)の特徴: 赤身が多く、味わいが濃い部位です。

俗にいうシンタマ(シックフランク)です。

赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。

イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。






















生ハムミニブロック / 各部位の名称と特徴










































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ハモンイベリコベジョータ(ピエルナ)
44ヶ月熟成(ミニブロック)





















ピエルナ(スネ)の特徴:  生ハムの本場スペインのプロの間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり脂と肉のバランスもいいのが特徴です





















生ハムミニブロック / 各部位の名称と特徴









































調理例





















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