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ハモンセラーノ/ミニブロックについて

 


ハモンセラーノスモーク風味(マサ)30ヶ月以上熟成(ミニブロック)





















部位の写真です。




















マサ(外モモ&内モモ)の特徴:  外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。


カサルバ社ハモンセラーノの原料の豚肉について

スペインの生ハムには通常8ヶ月肥育の豚が使われますが、カサルバでは味わいの濃い12ヶ月肥育の豚を使用しています。

日本、US、カナダ、メキシコなど主な国の通常の食用豚の肥育は5ヶ月で、味わいも薄いものですが、12ヶ月肥育の豚は、質の良い・コストをかけた豚ということが言えます。


注意点

薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。

生ハムミニブロックの保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。

イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。

従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
 



 





上品なアロマが特徴

ハモンセラーノ・スモーク風味(コントラマサ)30ヶ月以上熟成ミニブロック

赤身が好きな方ならコントラマサがおすすめです。
赤身肉のコクを味わうならこの部位が一番























ランプは骨付き原木の赤身が外に出ている部分
ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。



調理例





















注意点

薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。

生ハム・ミニブロックの保存温度は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。 

イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。

従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。  



 




上品なアロマが特徴 

ハモンセラーノ・スモーク風味(バビージャ)
30ヶ月以上熟成(ミニブロック)






















赤身が多く、味わいが濃い部位です。

俗にいうシンタマ(シックフランク)です。



注意点

薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。

生ハム・ミニブロックの保存温度は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。 

イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。

従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。



 




注目の商品

ハモンセラーノ・スモーク風味(バビージャ)30ヶ月以上熟成(ミニブロック)に合うおすすめ商品






















◆オリーブオイルはスピードが命です。

フエンクビエルタのオリーブオイルはトップレベル、0.1%の超低酸度です。


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トレベレス産ハモンセラーノ(マサ)18ヶ月熟成(ミニブロック)









































注意点

1パック 約500g(約300〜700g) マサ(内モモと外モモ)です。

薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。

生ハムミニブロックの保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。

イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。

従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
 


 




トレベレス産ハモンセラーノ(コントラマサ)18ヶ月熟成(ミニブロック)









































脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、クオリティが高く甘みがあります。

俗にいうランプの部分です。呼び名はコントラマサ(ランプ)になります。



注意点

生ハム・ミニブロックの保存温度は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。 

イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。

従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。  



 




トレベレス産ハモンセラーノ(バビージャ)18ヶ月熟成(ミニブロック)






















バビージャとは生肉で言うシンタマの部位です。
この部位は赤身率が高く味の濃いのが特徴です。










































トレベレスは無添加生ハムです。
この商品は厚生省の「添加物・抗生物質」
検査結果をクリアした物です。



 




トレベレス産ハモンセラーノ(ピエルナ)18ヶ月熟成(ミニブロック)









































ピエルナ(スネ)の特徴:生ハムの本場スペインのプロの間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。運動している部位ですので、味わいがあり脂と肉のバランスもいいのが特徴



注意点

※現在、ピエルナの部位にマサが付いておりますのでお得になっております。 

生ハム・ミニブロックの保存温度は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。 

イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。

従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。






















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