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羊ミルクのチーズ / モッツァレラチーズ | グルメミートワールド記事一覧

 


中世の時代にタイムスリップした感じの村です。
アルバラシンはスペインで一番奇麗な村と言われてます。





この村の水、環境が最高のチーズを作るのです。 実際にこの村を訪れるとスペインを代表するバルセロナやマドリッドとはちがった魅力に必ず取りつかれるます。





ここには不思議な力が宿っている感じがしました。








































上記の動画の中に出てくるアルバラシン社のアルベルト氏の話している内容の簡単な訳を記載させていただきますので、ご覧ください。



6か月間の熟成期間を経て作られる羊乳のチーズで、その道のチーズ関係者の間でも評判の高い羊乳のチーズです。


チーズのコンクールで賞をとったことで、全てが変わり、ヨーロッパ市場でもかなりのインパクトを与えて、認知されるようになりました。


この賞をいただいた年はわが社は創業5年の新しい会社でありましたが、イギリスでおこなわれたチーズコンクールで金賞を受賞し、その年は最高のクリスマスとなりました。


本当にわが社にとっては初めてのことであり、大変満足しているのと、誇りを感じるともに幸福感もありました。 というのも、このチーズはわが社の匠の技の結晶であるからです。


わが社のチーズはもちろん100%羊乳であり、6か月間の熟成期間さらに徹底された管理の下で作られた最高の羊乳のチーズであります。


これから、わが社は販路を拡大させる計画であり、この金賞を受賞したことが世界中での販路拡大の助けになることを期待しています。


以上になります。 参考にしていただければ幸いです。











上記のYouTubeの動画で話されている内容の大まかな
ことは次の通りです。 参考までにご覧いただければ
と思います。





我社のアルバラシンでは最高品質の羊乳のチーズを
長年の経験により、製造しております。


味の秘訣は言うまでもなく最高品質の新鮮な羊乳です。 


この羊乳が最高品質のチーズを生み出していて、
このチーズはスペインのアルバラシン村で作られています。


我社のチーズはその原料から始まり、
製造工程においても徹底した管理の下、製造されています。


最高品質であるがゆえに、とても健康的です。


アルバラシンで製造されている伝統的な製法と
最新の技術の組合わせにより、製造されています。


特に衛生面を重視しているのは言うまでもありません。


製造工程において、チーズ職人達による
製法を取り入れています。



熟成工程の期間は4か月から6か月間とさまざまです。


チーズの味もさまざまであり、熟成期間も味により、
違っておりローズマリー味、オリーブオイル漬けや
ワイン味はトリュフ味などがあります。


そして2010年にイギリスで行われたチーズの
コンクールで金賞を受賞したことにより、世界中で知られるようになりました。


以上となります。




ミルクを出す羊について


搾乳する羊の種類はアサフという種類の羊でとても
良いミルクを出すことで有名で、この羊のミルクから最高品質のチーズを
作り出しています。






















お求めはこちらからお願いいたします。


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