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アイスバイン用スネ / タン他について

 


【旨味が違います】

じっくり熟成 牛タン






















牛のタン元の部位です。



注意点

牛タン解凍後、周りが少し変色したように見えますが、鮮度を保持するため、真空をかけた後すぐに液体凍結をかけるためですので、品質には全く問題はありません。

牛タンは、周りをしっかりと焼いてミディアム以上でお召し上がりください。 



調理例






















 




【煮込みでも焼いても】

先まで熟成 牛タン先





















牛のタン先の部位です。

旨みを逃がさないために、あえて皮付きのまま販売しております。

皮付きのままゆでてから剥きますと、縮まずに、旨みも逃げずにお召し上がりいただけます。





調理例






















 




【煮込みに最適な希少部位】

牛タン・トリミングミート





















牛タンの裏側の部位で、「さがり」と呼ばれる部位です。

柔らかく煮込んでから、お料理にお使いください。




調理例























【ポトフの味を引き立てます】

アイスバイン・手作りマリネ骨付きスネ肉






















真空冷凍パックでのお届けになります。

丁寧に1本づつマリネしてありますので解凍してすぐに調理できます。



注意点

アイスバインとして煮込んでお召し上がり下さい。

漬け込み期間が数日間となりますので稀に売り切れになる場合もございますがお待ちいただけると幸いです。  




調理例






















 




【ミミガーはコラーゲン多い食材です】

豚耳(毛焼き済み)























注意点

丁寧にバーナーで炙ってある耳の表面の毛は通常はほとんど無い状態ですが稀に毛が付いている場合もございます。



調理例





















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