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仔牛肉(骨無し)/リードヴォーについて

 


【フレンチ御用達食材】

リードヴォー・スウィートブレッド





















ミルクだけを飲んでいるミルクフェッドヴィール(乳のみ子牛)のリードヴォーです。

リードヴォーは胸腺肉ともよばれ焼肉屋さんでは「しびれ」名称で親しまれている部位です。

ソテー・フライ・焼肉・煮込み料理に美味しいです。 



調理例























 




【柔らかしっとり風味】

シャロレー仔牛テンダーロイン(ヒレ)





















ステーキや焼肉等などでお召し上がり下さい。

ご注文の際には大小ありますので申しつけ下さい。

対応させて頂きます。  




 





【柔らかく上品な風味】

シャロレー仔牛ストリップロイン(ロース)





















少しスジがついていますので、取り除いてからお召し上がりください。

取り除き方については、下記をご参考ください。 




調理例























 




【極めが細かいロースの肉】

ボビー仔牛アイオブロイン(ロース芯)






















表面の甘皮を取り除き、ステーキやロースト、カツレツ等でお召し上がりください。 



調理例






















 




【煮込み用人気食材】

ボビーヴィール骨なしスネ肉(約500g)





















商品によって、スジが多かったり仔牛の軟骨や毛が残っていることがありますので、取り除いてから料理にご使用ください。

※仔牛の軟骨や毛が残っていることが稀にございますので、取り除いてご使用ください。 



調理例






















 




【煮込み用に先ずはおすすめ】

ボビーヴィール 骨なしスネ肉(2kg)NZ産





















仔牛ならではの上品な風味が好評です。軽く煮込んでも柔らかくゼラチン質も多いので、煮込みが美味しい!串焼きにしても美味しく召し上がれます。



調理例





















ご注文はこちらからお願いいたします。

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